3 façons de faire un Croque Monsieur PARFAIT (sauf la dernière lol)

Aujourd’hui on s’attaque à un monument du game : le croque, mais pas la version triste qu’on te sert à la va-vite.

 

Ici, on se fait trois recettes qui envoient sa mère (sauf une hihi) : un croque monsieur classique mais parfaitement exécuté, un croque madame pimpé avec un confit d’oignons de folie, et un Monte Cristo tout droit sorti d’une dimension parallèle.

 

C’est simple, réconfortant, croustillant, fondant, et tu peux refaire tout ça chez toi sans te prendre la tête. Les ingrédients et quantités sont juste en dessous, et si t’as des questions (ou envie de flex sur ta version), les commentaires sont à toi.

Ingrédients:

1. Croque Monsieur Classique

  • Beurre doux — 50 g
  • Farine — 50 g
  • Lait — quantité suffisante (ajout petit à petit jusqu’à texture nappante)
  • Sel — 1 c. à café
  • Muscade — 2 c. à café
  • Jus d’un demi citron
  • Comté (ou emmental) — quantité généreuse râpée
  • Pain (tranches épaisses, type mie ou campagne)
  • Jambon — plusieurs tranches pour une bonne épaisseur

2. Croque Madame version Munchsite

Pour le confit d’oignons

  • Oignons — quelques pièces (selon taille)
  • Beurre ou huile d’olive
  • Eau pour déglacer (ou Noilly Prat pour les grosses moulas)
  • Poivre du moulin
  • Persil — un petit bouquet
  • Ciboulette — un petit bouquet

Pour le montage

  • Pain (tranches)
  • Moutarde — 2 c. à café environ
  • Béchamel (préparée dans la première recette)
  • Jambon
  • Confit d’oignons
  • Comté — râpé
  • Œuf — 1 œuf par croque

3. Croque Monte Cristo

Pour la “custard” façon pain perdu

  • Œufs — 2
  • Lait — 100 ml
  • Sel — 1 pincée
  • Sucre vanillé — 1 c. à café

Pour le montage

  • Pain — tranches, très légèrement grillées
  • Béchamel (de la recette 1)
  • Jambon
  • Comté — râpé
  • Beurre — un peu pour la cuisson
  • (Optionnel) Sucre glace (pour les plus mystérieux)
  • Œuf (pour le dessus, façon croque madame)

Recette:

1. Croque-Monsieur classique

  1. Préchauffe ton four en chaleur tournante à 180 °C.

  2. Prépare la béchamel : fais fondre 50 g de beurre doux dans une casserole à feu doux.

  3. Ajoute 50 g de farine et mélange pour obtenir un roux homogène, cuire 1–2 min sans laisser colorer.

  4. Verse le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une texture qui nappe le dos de la cuillère (quantité de lait selon besoin).

  5. Assaisonne la béchamel : 1 c. à café de sel, 2 c. à café de muscade (ou ajuster), puis le jus d’un demi-citron pour alléger la richesse. Mélange et incorpore une bonne poignée de Comté râpé pour le goût (optionnel de le laisser fondre dedans).

  6. Fais dorer tes tranches de pain sur les deux faces à la poêle ou au grille-pain — important : griller des deux côtés évitera que la mie ne se détrempe.

  7. Monte le croque : étale une belle cuillère de béchamel sur une tranche, dépose plusieurs tranches de jambon, râpe un peu de Comté dessus, puis ferme avec la seconde tranche.

  8. Étale un peu de béchamel sur le dessus et râpe généreusement du Comté ou de l’Emmental pour gratiner.

  9. Enfourne 5–6 minutes à 180 °C en chaleur tournante, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

  10. Laisse reposer 2–3 minutes, coupe et déguste.

2. Croque-Madame pimpé (avec confit d’oignon et herbes)

  1. Prépare le confit d’oignons : émince finement quelques oignons.

  2. Dans une poêle, fais chauffer un peu de beurre ou d’huile d’olive à feu moyen, ajoute les oignons et sale généreusement pour les faire dégorger.

  3. Couvre la poêle et laisse les oignons devenir translucides, puis retire le couvercle et laisse doucement caraméliser en remuant de temps en temps.

  4. Quand ça commence à accrocher, déglace avec un peu d’eau (ou Noilly Prat si tu veux), répète l’opération jusqu’à obtenir un confit bien réduit et brillant. Assaisonne au moulin à poivre et rectifie le sel ; réserve.

  5. Prépare la béchamel comme pour le croque-monsieur (voir recette 1) et, avant montage, incorpore une partie de persil et de ciboulette finement hachés à la béchamel.

  6. Préchauffe le four à 180 °C chaleur tournante.

  7. Sur une tranche de pain grillé, étale 1 c. à café de moutarde, ajoute 1 c. à soupe de béchamel, des tranches de jambon, puis 1 c. à soupe de confit d’oignons. Râpe du comté puis ferme avec la seconde tranche badigeonnée de moutarde.

  8. Étale une cuillère de béchamel sur le dessus, râpe encore du comté et enfourne à 180 °C jusqu’à gratinage.

  9. Pendant la cuisson, prépare un œuf au plat : chauffe un filet d’huile d’olive à feu moyen, casse l’œuf, sale et poivre, laisse cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

  10. Sors le croque, laisse reposer 2–3 minutes, pose l’œuf au plat dessus, saupoudre d’un peu d’herbes fraîches et sers.

3. Croque façon Monte Cristo (version « pain perdu »)

  1. Fais griller très légèrement tes tranches de pain : elles doivent être à peine dorées.

  2. Prépare la « custard » pour pain perdu : bats 2 œufs avec 100 ml de lait, une pincée de sel et 1 c. à café de sucre vanillé. Mélange bien.

  3. Monte le croque comme pour la version classique : béchamel, jambon, comté râpé, mais ne dépose ni béchamel ni fromage sur la face supérieure (c’est volontaire).

  4. Dans une poêle à feu doux, fais fondre un peu de beurre. Pendant que la poêle chauffe, applatis légèrement ton croque (comme pour un panini) pour qu’il se tienne.

  5. Trempe rapidement le croque quelques secondes de chaque côté dans la préparation œuf+lait (comme pour du pain perdu), sans le laisser trop imbiber.

  6. Place le croque trempé dans la poêle chaude et fais-le dorer doucement sur chaque face jusqu’à belle coloration dorée.

  7. Laisse reposer 2–3 minutes après cuisson. (Option : saupoudre un peu de sucre glace si tu veux la version ultra sucrée.)

  8. Pour transformer en Monte Cristo « madame », fais un œuf au plat comme pour la recette 2 et dépose-le sur le dessus avant de servir.

  9. Coupe et apprécie — texturalement, attends-toi à quelque chose de proche du croque classique, mais avec une note sucrée/salade façon pain perdu.

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